ডিম নিয়ে আমাদের প্রেমের শেষ নেই! সিদ্ধ, ভাজা, পোচ, অমলেট কিংবা হাফ বয়েল—যেকোনো ভাবেই হোক, ডিম খাওয়ার মজাই আলাদা। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই সুপারফুড প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেলের পাওয়ারহাউস। কিন্তু ডিম কেনার পর অনেকেই ফ্রিজে রাখেন অযত্নে। ফলটা? ভাঙার পর দুর্গন্ধ বা নষ্ট হয়ে যাওয়া! ডিমের সতেজতা বজায় রাখতে জেনে নিন ফ্রিজে রাখার সঠিক সময়, পদ্ধতি ও ট্রিকস!
ফ্রিজে ডিম কত দিন পর্যন্ত ফ্রেশ থাকে?
৪°সে (৪০°ফারেনহাইট) বা এর নিচে ডিম সংরক্ষণ করলে ৩ থেকে ৫ সপ্তাহ পর্যন্ত তা ভালো থাকে। তবে ডিমের কার্টনে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখে নিন। মনে রাখবেন, ফ্রিজের দরজার পরিবর্তে মূল কোম্পার্টমেন্টে ডিম রাখলে তাপমাত্রা স্থির থাকে, ফলে সতেজতাও বাড়ে!
কাঁচা ডিম vs রান্না করা ডিম: কে কতদিন টিকবে?
- কাঁচা ডিম: ফ্রেশ অবস্থায় ফ্রিজে রাখলে ৩-৫ সপ্তাহ।
- সিদ্ধ ডিম: খোসাসহ রাখলে ১ সপ্তাহ, খোসা ছাড়ানো হলে মাত্র ২-৩ দিন।
- পোচ/ভাজা ডিম: এয়ারটাইট কন্টেইনারে ৩-৪ দিন।
- হাফ বয়েল: ২৪ ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলুন।
ডিম নষ্ট কি না বোঝার সহজ টেস্ট!
এক গ্লাস ঠাণ্ডা পানিতে ডিম ছেড়ে দিন:
- ডুবে গেলে: একদম ফ্রেশ, খান নিশ্চিন্তে।
- সোজা ভাবে ভাসলে: ১-২ সপ্তাহের পুরনো, এখনই রান্না করুন।
- পানিতে ভাসলে: নষ্ট হয়েছে, ফেলে দিন।
ডিম সংরক্ষণের গোল্ডেন রুলস
- কার্টনেই রাখুন: সুপারমার্কেটের আসল কার্টনেই ফ্রিজে রাখুন। প্লাস্টিকের কন্টেইনার বায়ু চলাচলে বাধা দেয়।
- দরজায় নয়: ফ্রিজের দরজায় তাপমাত্রার ওঠানামা ডিম নষ্ট করে দ্রুত।
- ধোয়া নিষেধ: ডিমের খোসায় প্রাকৃতিক প্রোটেক্টিভ লেয়ার থাকে। ধুলে ব্যাকটেরিয়া ঢুকতে পারে।
- সিদ্ধ ডিম আলাদা: কাঁচা ডিমের পাশে রান্না করা ডিম রাখলে ব্যাকটেরিয়া ছড়ায়।
ডিম নিয়ে ভুল ধারণা ভাঙুন!
- মিথ: ফ্রিজ থেকে বের করেই ডিম রান্না করা ভালো।
সত্যি: ডিম রুম টেম্পারেচারে এনে রান্না করলে টেক্সচার ভালো হয়। - মিথ: ডিমের সাদা অংশে দাগ থাকলেই নষ্ট।
সত্যি: দাগ হতে পারে রক্তজালিকার অংশ, যা খাওয়া নিরাপদ।
উপসংহার:
ডিম যেমন রান্না করা সহজ, তেমনই সংরক্ষণেও সচেতন হতে হবে। ছোট্ট এই টিপস মেনে চললে প্রতি বাইট হবে পুষ্টিকর, প্রতি টাকার সদ্ব্যবহার হবে নিশ্চিত। ডিমের সতেজতা বজায় রেখে রান্না করুন স্বাস্থ্যকর মেনু, পরিবারকে দিন প্রোটিনের চার্জ! মনে রাখবেন, সঠিক জ্ঞানই পারে খাদ্য অপচয় রোধ করতে।
